Histoire et origines
L'histoire du salin d'Aigues-Mortes est antérieure aux plus anciennes traces écrites. Dès l'antiquité, un ingénieur du nom de Peccius est chargé d'organiser la production du sel de mer à Aigues-Mortes pour couvrir les besoins alimentaires de la nouvelle province de l'Empire.
A la fin du XVIIème siècle, 17 petits salins étaient exploités dans l'enclos de Peccais. Ils appartenaient à divers propriétaires qui, après les graves inondations de 1842, s'associèrent à un négociant montpelliérain pour fonder, en 1856 la Compagnie des Salins du Midi, connue sous le nom de « Salins ».
Aujourd'hui diw sauniers y perpétuent une tradition transmise de génération en génération,
gérant les mouvements des eaux en fonction des coups de vent, des orages et de la salanité et continuent ainsi
la récolte du sel de Camargue.
